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VALIDACIÓN MÉDICA
Esta receta cumple con los lineamientos de:
American College of Gastroenterology.
Nota Importante: Cenar 3 horas antes de dormir.
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🥕 Ingredientes
- 4 pimientos medianos (de cualquier color, partidos por la mitad y sin semillas)
- 1 taza de quinoa cocida
- 1/2 taza de nueces picadas
- 1/2 taza de calabacín finamente picado
- 1/4 taza de zanahorias finamente picadas
- 1/4 taza de queso ricotta bajo en grasa
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 cucharadita de orégano seco
- 1/4 cucharadita de sal (opcional, ajustar según tolerancia)
- 1/4 taza de caldo de verduras bajo en sodio
🔥 Preparación
- Precalentar el horno a 375°F (190°C). Colocar las mitades de pimiento en un molde para hornear.
- En un bol, mezclar la quinoa cocida, las nueces picadas, el calabacín, las zanahorias, el ricotta, el aceite de oliva, el orégano y la sal (si se usa).
- Rellenar cada mitad de pimiento con la mezcla. Verter el caldo de verduras en el fondo del molde.
- Cubrir con papel de aluminio y hornear durante 25 minutos. Retirar el papel de aluminio y hornear 10 minutos más hasta que los pimientos estén tiernos.
- Servir caliente, una mitad de pimiento relleno por persona para una comida pequeña.