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Receta italiana saludable con polenta de maíz, champiñones y espinacas, adecuada para hipertensión. Bajo en sodio, rica en potasio, magnesio y calcio.
🥕 Ingredientes
- 200g de harina de maíz integral para polenta
- 800ml de agua
- 300g de champiñones variados (porcini, champiñones comunes) en láminas
- 200g de espinacas frescas
- 2 dientes de ajo picados
- 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
- Jugo de 1/2 limón
- Hierbas frescas (tomillo, romero) al gusto
- Pimienta negra recién molida (sin sal añadida)
🔥 Preparación
- En una olla, lleva el agua a ebullición. Añade la harina de maíz en forma de lluvia, removiendo continuamente para evitar grumos.
- Cocina la polenta a fuego bajo durante 30-40 minutos, removiendo con frecuencia, hasta obtener una consistencia cremosa.
- En una sartén, calienta el aceite de oliva y sofríe el ajo picado durante 1 minuto.
- Añade los champiñones en láminas y cocina a fuego medio durante 8-10 minutos hasta que se doren.
- Incorpora las espinacas y cocina durante 2-3 minutos hasta que se marchiten. Condimenta con jugo de limón y hierbas frescas.
- Sirve la polenta caliente con la mezcla de champiñones y espinacas encima, terminando con pimienta negra.
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