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Receta italiana saludable baja en FODMAP con maíz para SII. Polenta cremosa con verduras asadas y salvia, fácil de digerir y sabrosa.
🥕 Ingredientes
- 200g de harina de maíz para polenta (asegurarse de que sea pura sin aditivos)
- 800ml de agua
- 1 calabacín mediano, cortado en rodajas (verificar tolerancia individual)
- 1 zanahoria mediana, cortada en bastones
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 4-5 hojas de salvia fresca
- Sal marina al gusto (usar con moderación)
- Pimienta negra recién molida (opcional, si se tolera)
🔥 Preparación
- En una olla grande, llevar el agua a ebullición. Añadir una pizca de sal.
- Verter la harina de maíz en lluvia en el agua hirviendo, removiendo continuamente con un batidor para evitar grumos.
- Cocinar a fuego bajo durante 30-40 minutos, removiendo a menudo, hasta obtener una polenta cremosa.
- Mientras tanto, precalentar el horno a 200°C. Disponer calabacines y zanahorias en una bandeja forrada con papel de horno, sazonar con 1 cucharada de aceite de oliva y cocinar durante 20-25 minutos hasta dorar.
- En una sartén pequeña, calentar el aceite de oliva restante a fuego bajo y añadir las hojas de salvia durante 1-2 minutos hasta que queden crujientes.
- Servir la polenta caliente en cuencos, decorar con las verduras asadas y la salvia crujiente. Sazonar con pimienta negra si se desea.
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