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VALIDACIÓN MÉDICA
Esta receta cumple con los lineamientos de:
American Diabetes Association (ADA).
Nota Importante: Monitorear niveles de glucosa regularmente.
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🥕 Ingredientes
- 600g de pechuga de pollo (cortada en cubos)
- 1 cebolla roja (picada finamente)
- 2 dientes de ajo (picados)
- 2 zanahorias (cortadas en rodajas)
- 2 tallos de apio (cortados en trozos)
- 400g de tomates pelados (sin azúcares añadidos)
- 200g de champiñones (en láminas)
- 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
- 1 ramita de romero fresco
- 2 hojas de laurel
- Sal y pimienta negra al gusto
- Para la polenta: 150g de harina de maíz integral, 500ml de agua, una pizca de sal
🔥 Preparación
- En una sartén grande, calentar el aceite de oliva a fuego medio. Añadir la cebolla, el ajo, las zanahorias y el apio. Sofreír durante 5 minutos hasta que las verduras se ablanden.
- Añadir los cubos de pollo y cocinar durante 5-7 minutos hasta que estén dorados por todos los lados.
- Incorporar los champiñones, los tomates pelados, el romero y el laurel. Mezclar bien, tapar y cocinar a fuego lento durante 25-30 minutos, hasta que el pollo esté tierno y la salsa se haya espesado. Ajustar de sal y pimienta.
- Mientras tanto, preparar la polenta: llevar el agua a ebullición en una olla, añadir una pizca de sal. Verter en lluvia la harina de maíz integral, removiendo continuamente con un batidor para evitar grumos. Cocinar a fuego lento durante 15-20 minutos, removiendo a menudo, hasta que la polenta se despegue de las paredes de la olla.
- Servir el pollo a la cazadora sobre un lecho de polenta integral, decorando con un hilo de aceite de oliva virgen extra crudo si se desea.