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Un plato tradicional español adaptado para el protocolo Low-FODMAP, que combina pechuga de pollo marinada con hierbas mediterráneas y pimientos asados suaves. Perfecto para quienes buscan una comida reconfortante y fácil de digerir, respetando las restricciones del Síndrome de Intestino Irritable.
🥕 Ingredientes
- 2 pechugas de pollo (sin piel, aproximadamente 200g cada una)
- 2 pimientos rojos (sin semillas y cortados en tiras)
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharadita de romero fresco picado
- 1 cucharadita de tomillo fresco
- Sal marina al gusto
- Pimienta negra molida (opcional, según tolerancia individual)
- Zumo de medio limón (aproximadamente 2 cucharadas)
- 1 cucharada de aceitunas verdes sin hueso (picadas, opcional)
🔥 Preparación
- Marinar el pollo: En un bol, mezclar 1 cucharada de aceite de oliva, el romero, el tomillo, el zumo de limón y una pizca de sal. Añadir las pechugas de pollo, cubrir bien y dejar marinar en el refrigerador durante al menos 30 minutos (o hasta 2 horas).
- Precalentar el horno a 200°C (400°F). Colocar las tiras de pimiento en una bandeja para horno, rociar con el aceite de oliva restante y una pizca de sal. Asar durante 15-20 minutos hasta que estén tiernos y ligeramente dorados.
- Mientras se asan los pimientos, calentar una sartén antiadherente a fuego medio-alto. Escurrir el pollo del marinado (reservar el marinado) y cocinar durante 6-8 minutos por cada lado, hasta que esté bien cocido y dorado.
- Retirar el pollo de la sartén y dejar reposar durante 5 minutos antes de cortarlo en rodajas.
- Servir el pollo en rodajas sobre los pimientos asados, decorar con aceitunas picadas si se desea, y acompañar con una ensalada verde simple si se tolera.
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