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Un plato tradicional de la región de Murcia que combina pechuga de pollo marinada con especias mediterráneas y pimientos asados al horno. Perfecto para el control glucémico gracias a su equilibrio de proteínas magras, fibra y carbohidratos complejos.
🥕 Ingredientes
- 2 pechugas de pollo (300g total, sin piel)
- 2 pimientos rojos medianos
- 1 pimiento amarillo mediano
- 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
- 2 dientes de ajo picados
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- ½ cucharadita de comino molido
- 1 ramita de romero fresco
- Sal marina al gusto
- Pimienta negra molida
- Zumo de ½ limón
- 100g de espinacas frescas (para guarnición)
🔥 Preparación
- Precalentar el horno a 200°C. Cortar los pimientos en tiras gruesas, colocar en una bandeja con papel de horno y rociar con la mitad del aceite de oliva.
- Asar los pimientos durante 20-25 minutos hasta que estén tiernos y ligeramente dorados.
- Mientras tanto, cortar las pechugas de pollo en filetes delgados. Mezclar con ajo, pimentón, comino, romero, zumo de limón, sal y pimienta. Dejar marinar 10 minutos.
- Calentar el resto del aceite en una sartén antiadherente a fuego medio. Cocinar el pollo 4-5 minutos por lado hasta dorar completamente.
- Servir el pollo sobre una cama de espinacas frescas, acompañado de los pimientos asados. Decorar con romero fresco.
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