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VALIDACIÓN MÉDICA
Esta receta cumple con los lineamientos de:
World Gastroenterology Organisation.
Nota Importante: Aumentar fibra gradualmente para evitar gases.
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🥕 Ingredientes
- 2 pechugas de pollo (aproximadamente 300g cada una)
- 3 pimientos rojos grandes
- 2 pimientos verdes grandes
- 1 cebolla morada grande
- 3 dientes de ajo
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- 1/2 cucharadita de comino molido
- Sal marina al gusto
- Pimienta negra recién molida
- 1 ramita de romero fresco
- 2 hojas de laurel
- 1/2 vaso de caldo de pollo bajo en sodio
- Perejil fresco picado para decorar
🔥 Preparación
- Precalentar el horno a 200°C. Lavar los pimientos, cortarlos en tiras gruesas y colocarlos en una bandeja para horno con un poco de aceite de oliva. Asar durante 20 minutos hasta que estén tiernos y ligeramente dorados.
- Mientras se asan los pimientos, cortar la cebolla morada en juliana y picar finamente los dientes de ajo.
- En una sartén grande, calentar una cucharada de aceite de oliva a fuego medio. Sazonar las pechugas de pollo con sal, pimienta, pimentón y comino.
- Sellar el pollo por ambos lados hasta que esté dorado (aproximadamente 4 minutos por lado). Retirar y reservar.
- En la misma sartén, añadir la cebolla y el ajo. Sofreír hasta que estén transparentes y fragantes.
- Incorporar los pimientos asados a la sartén, añadir el romero, laurel y el caldo de pollo. Cocinar a fuego lento durante 5 minutos.
- Regresar el pollo a la sartén, cubrir y cocinar a fuego bajo durante 10-12 minutos hasta que el pollo esté completamente cocido.
- Servir caliente, decorado con perejil fresco picado. Acompañar con un vaso grande de agua para cumplir con los requisitos de hidratación.