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Un plato principal innovador que combina el pollo tierno con la dulzura natural de la papaya en una preparación antiinflamatoria. La salsa cremosa a base de cúrcuma y almendras proporciona Omega-3 para contrarrestar la rigidez articular, mientras que la ausencia de almidones refinados respeta el pro
🥕 Ingredientes
- 400g de pechuga de pollo ecológico, cortada en cubos
- 1 papaya mediana madura, pelada y cortada en cubos (aproximadamente 300g)
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1 cebolla roja mediana, cortada en rodajas finas
- 2 dientes de ajo, picados finamente
- 1 cucharadita de cúrcuma en polvo
- 50g de almendras picadas
- 200ml de caldo vegetal sin gluten
- Jugo de 1 limón
- 1 manojo de perejil fresco, picado
- Sal marina integral al gusto
- Pimienta negra recién molida al gusto
🔥 Preparación
- En una sartén grande antiadherente, calentar 1 cucharada de aceite de oliva a fuego medio. Añadir el pollo y dorar durante 5-6 minutos hasta que esté dorado. Retirar de la sartén y reservar.
- En la misma sartén, añadir el aceite restante y sofreír la cebolla y el ajo durante 3 minutos hasta que estén translúcidos.
- Añadir los cubos de papaya y cocinar durante 4-5 minutos, removiendo suavemente.
- Añadir la cúrcuma y las almendras picadas, tostándolas durante 1 minuto para liberar los aromas.
- Verter el caldo vegetal y llevar a un ligero hervor. Reducir el fuego y cocinar durante 8-10 minutos hasta que la papaya se ablande.
- Triturar la mitad de la mezcla con una batidora de inmersión para crear una salsa cremosa, dejando la otra mitad con trozos enteros para dar textura.
- Volver a poner el pollo en la sartén con la salsa, añadir el jugo de limón y cocinar durante otros 3-4 minutos.
- Terminar con perejil picado, ajustar de sal y pimienta. Servir inmediatamente.
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