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Una receta latina saludable diseñada para personas con SII, siguiendo principios Low-FODMAP. Combina pollo marinado con hierbas y zanahorias asadas con limón, evitando ingredientes que comúnmente desencadenan síntomas. Ideal para identificar tolerancias individuales.
🥕 Ingredientes
- 2 pechugas de pollo (sin piel, aprox. 200g cada una)
- 4 zanahorias medianas (peladas y cortadas en bastones)
- 2 cucharadas de aceite de oliva (divididas)
- 1 limón (solo el jugo, aprox. 2 cucharadas)
- 1 cucharadita de comino molido
- 1 cucharadita de orégano seco
- Sal marina y pimienta negra al gusto
- 2 cucharadas de cilantro fresco picado
- Papel de aluminio para asar
🔥 Preparación
- Precalienta el horno a 200°C (400°F). Forra una bandeja para hornear con papel de aluminio.
- En un bol pequeño, mezcla 1 cucharada de aceite de oliva, el jugo de limón, comino, orégano, sal y pimienta. Reserva 1 cucharada de esta mezcla para las zanahorias.
- Coloca las pechugas de pollo en un plato y unta con la mezcla de marinado. Deja reposar 10 minutos.
- En un bol aparte, mezcla las zanahorias con el aceite de oliva restante y la cucharada reservada del marinado. Extiende en la bandeja para hornear.
- Asa las zanahorias durante 20 minutos, volteando a la mitad del tiempo, hasta que estén tiernas y ligeramente doradas.
- Mientras tanto, calienta una parrilla o sartén a fuego medio-alto. Cocina el pollo durante 6-8 minutos por lado, hasta que esté completamente cocido (temperatura interna de 75°C).
- Sirve el pollo cortado en tiras sobre las zanahorias asadas, espolvorea con cilantro fresco picado.
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