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Un plato tradicional español saludable que combina pechuga de pollo marinada con especias mediterráneas, batatas asadas con un toque de miel y canela, y espinacas salteadas con ajo. Perfecto para controlar el colesterol gracias a su bajo contenido en grasas saturadas y alto aporte de fibra soluble.
🥕 Ingredientes
- 2 pechugas de pollo sin piel (aproximadamente 300g)
- 2 batatas medianas (aproximadamente 400g)
- 200g de espinacas frescas
- 2 dientes de ajo
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- 1/2 cucharadita de comino molido
- 1 cucharadita de orégano seco
- 1 cucharadita de miel
- 1/4 cucharadita de canela molida
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- Jugo de 1/2 limón
- Sal y pimienta negra al gusto
- 1 cucharada de vinagre de jerez
🔥 Preparación
- Precalentar el horno a 200°C (400°F).
- Pelar las batatas y cortarlas en cubos de 2cm. Mezclar con 1 cucharada de aceite de oliva, miel, canela, sal y pimienta. Colocar en una bandeja para horno y asar durante 25-30 minutos hasta que estén tiernas.
- Mientras tanto, marinar las pechugas de pollo con pimentón, comino, orégano, jugo de limón, 1 cucharada de aceite de oliva, sal y pimienta. Dejar reposar 10 minutos.
- En una sartén antiadherente, cocinar el pollo a fuego medio-alto durante 6-7 minutos por cada lado hasta que esté completamente cocido.
- En la misma sartén, añadir el ajo picado y saltear brevemente. Agregar las espinacas y el vinagre de jerez, cocinar durante 2-3 minutos hasta que las espinacas se ablanden.
- Servir el pollo cortado en rodajas junto con las batatas asadas y las espinacas salteadas.
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