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Esta receta latina saludable combina pollo magro con brócoli rico en fibra insoluble y quinoa integral para ayudar a aliviar el estreñimiento crónico. Con más de 30g de fibra por porción y diseñada para acompañarse con hidratación forzada (mínimo 2L de agua al día).
🥕 Ingredientes
- 500g de pechuga de pollo sin piel, cortada en cubos
- 1 cabeza grande de brócoli, cortada en floretes
- 1 taza de quinoa integral, lavada
- 2 cebollas moradas, cortadas en rodajas finas
- 3 dientes de ajo, picados
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1 limón, su jugo y ralladura
- 1 cucharadita de comino molido
- 1 cucharadita de paprika ahumada
- 1/2 cucharadita de chile en polvo (opcional)
- Sal marina al gusto
- Pimienta negra recién molida
- 2 tazas de caldo de vegetales bajo en sodio
- 1/4 taza de cilantro fresco picado
🔥 Preparación
- Precalentar el horno a 200°C (400°F).
- En un bol grande, mezclar el pollo con 1 cucharada de aceite de oliva, comino, paprika, chile en polvo (si se usa), jugo de medio limón, sal y pimienta. Dejar marinar 10 minutos.
- En una bandeja para horno, distribuir el brócoli y las cebollas moradas. Rociar con el aceite de oliva restante, ajo picado, sal y pimienta.
- Colocar el pollo marinado sobre las verduras en la bandeja.
- Hornear durante 20-25 minutos, hasta que el pollo esté cocido y el brócoli tierno-crujiente.
- Mientras tanto, cocinar la quinoa según las instrucciones del paquete usando caldo de vegetales en lugar de agua.
- Servir el pollo y verduras sobre la quinoa, decorar con cilantro fresco y ralladura de limón.
- ACOMPAÑAR CON: 2 litros de agua durante el día, comenzando con un vaso grande antes de la comida.
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