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Receta saludable española diseñada para personas con Diabetes Mellitus Tipo 2, utilizando carbohidratos complejos de bajo índice glucémico y proteína para estabilizar los niveles de azúcar en sangre.
🥕 Ingredientes
- 500g de pechuga de pollo sin piel (cortada en cubos)
- 400g de papas rojas pequeñas (con piel, cortadas en cuartos)
- 300g de brócoli (en floretes)
- 2 dientes de ajo (picados)
- 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- 1/2 cucharadita de orégano seco
- Sal marina y pimienta negra al gusto
- Zumo de 1/2 limón
- Ramas de romero fresco (opcional)
🔥 Preparación
- Precalentar el horno a 200°C (400°F).
- En un bol grande, mezclar las papas con la mitad del aceite de oliva, ajo, pimentón, orégano, sal y pimienta.
- Colocar las papas en una bandeja para horno y asar durante 15 minutos.
- Mientras tanto, en el mismo bol, mezclar el pollo con el resto del aceite de oliva, zumo de limón, sal y pimienta.
- Añadir el pollo y el brócoli a la bandeja con las papas, distribuyendo uniformemente.
- Hornear por 20-25 minutos más, hasta que el pollo esté cocido y las verduras tiernas.
- Servir inmediatamente, decorando con romero fresco si se desea.
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