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Un plato principal español reconfortante y fácil de digerir, perfecto para la dieta baja en residuos durante brotes de EII. La pechuga de pollo se hornea suavemente con hierbas mediterráneas, acompañada de pimientos rojos asados hasta quedar tiernos y un puré de patata muy suave sin piel. La combina
🥕 Ingredientes
- 2 pechugas de pollo deshuesadas y sin piel (aproximadamente 300g)
- 2 pimientos rojos grandes
- 4 patatas medianas (variedad para puré, peladas)
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra suave
- 1 cucharadita de orégano seco
- 1/2 cucharadita de pimentón dulce (opcional, si se tolera)
- Sal marina fina al gusto (moderada)
- 50 ml de caldo de pollo bajo en sodio o agua
- 1 cucharada de perejil fresco picado (para decorar)
🔥 Preparación
- Precalienta el horno a 180°C (350°F).
- Lava los pimientos, córtalos en tiras gruesas quitando las semillas y la parte blanca interior. Colócalos en una bandeja de horno con un poco de aceite de oliva.
- Sazona las pechugas de pollo con orégano, pimentón (si se usa) y un poco de sal. Colócalas en la misma bandeja, separadas de los pimientos.
- Hornea durante 25-30 minutos, hasta que el pollo esté cocido por completo (jugos claros) y los pimientos estén tiernos.
- Mientras tanto, cuece las patatas peladas en agua con un poco de sal hasta que estén muy blandas. Escúrrelas y haz un puré muy fino con un poco del caldo de pollo caliente. Evita añadir mantequilla o leche para mantenerlo bajo en residuos.
- Sirve el pollo cortado en rodajas, acompañado de los pimientos asados y el puré de patata. Decora con perejil fresco picado.
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