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Un plato mediterráneo antiinflamatorio que combina pechugas de pollo jugosas con una salsa cremosa de piña fresca, cúrcuma y aceite de oliva. Acompañado de espárragos verdes salteados para una cena ligera pero nutritiva, perfecta para la espondilitis anquilosante.
🥕 Ingredientes
- 2 pechugas de pollo sin piel (aproximadamente 300g cada una)
- 1 taza de piña fresca cortada en cubos
- 1/4 taza de aceite de oliva virgen extra
- 2 cucharaditas de cúrcuma en polvo
- 1 cucharadita de jengibre fresco rallado
- 1 diente de ajo picado
- 1/4 taza de caldo de pollo bajo en sodio
- 1 manojo de espárragos verdes
- 1 cucharada de semillas de chía (para espolvorear)
- Sal marina al gusto
- Pimienta negra recién molida
🔥 Preparación
- Precalentar el horno a 200°C (400°F).
- En un procesador de alimentos, mezclar la piña, aceite de oliva, cúrcuma, jengibre y ajo hasta obtener una salsa suave.
- Colocar las pechugas de pollo en una bandeja para horno y cubrir con 3/4 de la salsa de piña, reservando el resto.
- Hornear el pollo durante 20-25 minutos hasta que esté completamente cocido.
- Mientras tanto, saltear los espárragos en una sartén con un poco de aceite de oliva durante 5-7 minutos.
- Calentar la salsa reservada con el caldo de pollo en una cacerola pequeña hasta que espese ligeramente.
- Servir el pollo con los espárragos, cubrir con la salsa caliente y espolvorear con semillas de chía.
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