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Receta saludable de pollo al horno con verduras apta para intolerancia a la fructosa. Cocina mediterránea española baja en fructosa libre.
🥕 Ingredientes
- 4 pechugas de pollo (sin piel, aproximadamente 500g)
- 2 zanahorias medianas (peladas y cortadas en rodajas)
- 1 calabacín mediano (cortado en rodajas)
- 1 pimiento verde (sin semillas y cortado en tiras)
- 2 dientes de ajo (picados)
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharadita de romero seco
- 1 cucharadita de tomillo seco
- Sal marina al gusto
- Pimienta negra molida al gusto
- 200ml de caldo de pollo bajo en sodio (sin azúcares añadidos)
🔥 Preparación
- Precalentar el horno a 200°C (400°F).
- En un bol, mezclar el aceite de oliva, ajo picado, romero, tomillo, sal y pimienta.
- Colocar las pechugas de pollo y las verduras (zanahorias, calabacín, pimiento) en una bandeja para horno.
- Verter la mezcla de aceite y especias sobre el pollo y las verduras, asegurando que queden bien cubiertas.
- Hornear durante 25-30 minutos, hasta que el pollo esté cocido (temperatura interna de 75°C) y las verduras tiernas.
- Retirar del horno y dejar reposar 5 minutos antes de servir.
- Servir caliente, acompañado del caldo de pollo si se desea.
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