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VALIDACIÓN MÉDICA
Esta receta cumple con los lineamientos de:
AACE / ACE.
Nota Importante: Combinar con actividad física post-prandial.
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🥕 Ingredientes
- 4 pechugas de pollo sin piel (aproximadamente 500g)
- 2 calabacines medianos
- 1 berenjena mediana
- 1 pimiento rojo
- 1 pimiento verde
- 1 cebolla roja
- 2 dientes de ajo
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- 1 cucharadita de orégano seco
- Sal y pimienta negra al gusto
- Hojas frescas de albahaca para decorar
🔥 Preparación
- Precalentar el horno a 200°C (400°F).
- Cortar todas las verduras en trozos grandes: calabacines y berenjena en rodajas gruesas, pimientos en tiras, cebolla en gajos.
- En un bol grande, mezclar las verduras con 1 cucharada de aceite de oliva, ajo picado, orégano, sal y pimienta.
- Colocar las verduras en una bandeja de horno formando una capa uniforme.
- Aliñar las pechugas de pollo con el aceite restante, pimentón, sal y pimienta.
- Colocar el pollo sobre las verduras en la bandeja.
- Hornear durante 25-30 minutos hasta que el pollo esté cocido y las verduras tiernas.
- Servir primero las verduras (fibra), luego el pollo (proteína). Acompañar opcionalmente con una pequeña porción de quinoa cocida (carbohidrato) si se desea.
- Decorar con albahaca fresca picada.