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Una receta latina saludable diseñada para personas con Diabetes Mellitus Tipo 1, enfocada en el conteo de carbohidratos y estabilidad glucémica. Combina proteína magra de pollo con brócoli bajo en carbohidratos, evitando picos post-prandiales rápidos.
🥕 Ingredientes
- 400g de pechuga de pollo sin piel, cortada en tiras
- 300g de brócoli fresco, separado en floretes
- 2 dientes de ajo, picados finamente
- 1 limón (jugo y ralladura)
- 1 cucharada de aceite de oliva extra virgen
- 1 cucharadita de comino molido
- 1/2 cucharadita de orégano seco
- Sal y pimienta negra al gusto
- 1/4 taza de caldo de pollo bajo en sodio
- Perejil fresco picado para decorar (opcional)
🔥 Preparación
- Marinar el pollo: En un bol, mezclar el jugo de limón, la ralladura de limón, ajo picado, comino, orégano, sal y pimienta. Añadir las tiras de pollo y marinar por 15 minutos.
- Cocinar el pollo: Calentar el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Cocinar el pollo por 6-8 minutos hasta que esté dorado y cocido por completo. Retirar y reservar.
- Cocinar el brócoli: En la misma sartén, añadir el caldo de pollo y los floretes de brócoli. Cocinar a fuego medio-alto por 4-5 minutos hasta que estén tiernos pero crujientes.
- Combinar: Volver a añadir el pollo a la sartén con el brócoli, mezclar suavemente y cocinar por 1 minuto más para integrar sabores.
- Servir: Disponer en platos, decorar con perejil fresco si se desea, y servir inmediatamente.
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