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Un plato saludable y equilibrado perfecto para llevar, que combina jugosos trozos de pollo marinados con pimentón dulce y una fresca ensalada mediterránea con aceitunas y queso feta. Rico en proteínas, vitaminas y antioxidantes.
🥕 Ingredientes
- 500g de pechuga de pollo cortada en cubos
- 2 cucharadas de pimentón dulce
- 2 dientes de ajo picados
- Jugo de 1 limón
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1 pepino cortado en cubos
- 200g de tomates cherry cortados por la mitad
- 100g de aceitunas kalamata
- 100g de queso feta desmenuzado
- 1 cebolla roja en rodajas finas
- Sal y pimienta al gusto
- Hierbas frescas (orégano o perejil) para decorar
🔥 Preparación
- En un bol, mezclar el pollo con el pimentón, ajo, jugo de limón, 1 cucharada de aceite de oliva, sal y pimienta. Dejar marinar 10 minutos.
- Calentar una sartén antiadherente a fuego medio-alto. Cocinar el pollo 8-10 minutos hasta dorar y cocinar completamente.
- En otro bol, combinar pepino, tomates, aceitunas, queso feta y cebolla roja. Aliñar con el aceite de oliva restante y salpimentar.
- Dividir el pollo y la ensalada en recipientes herméticos para llevar. Decorar con hierbas frescas antes de servir.
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