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Un plato español saludable que combina pechuga de pollo marinada con especias antiinflamatorias y pimientos asados al horno. Diseñado específicamente para dietas antiinflamatorias, utiliza aceite de oliva virgen extra rico en omega-3 y evita solanáceas problemáticas.
🥕 Ingredientes
- 2 pechugas de pollo (aproximadamente 300g)
- 2 pimientos rojos grandes
- 2 pimientos amarillos grandes
- 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- 1/2 cucharadita de cúrcuma
- 1 diente de ajo picado finamente
- Jugo de 1/2 limón
- 1 cucharadita de orégano seco
- Sal marina al gusto
- Pimienta negra recién molida
- Hojas frescas de perejil para decorar
🔥 Preparación
- Precalentar el horno a 200°C (400°F).
- Cortar los pimientos en tiras gruesas, quitar las semillas y membranas.
- Colocar los pimientos en una bandeja para horno, rociar con 1 cucharada de aceite de oliva y sazonar ligeramente.
- Asar los pimientos durante 20-25 minutos hasta que estén tiernos y ligeramente dorados.
- Mientras tanto, preparar la marinada: mezclar 2 cucharadas de aceite de oliva, pimentón, cúrcuma, ajo picado, jugo de limón, orégano, sal y pimienta.
- Cortar las pechugas de pollo en filetes delgados y cubrir uniformemente con la marinada. Dejar reposar 10 minutos.
- Calentar una sartén antiadherente a fuego medio-alto. Cocinar el pollo durante 4-5 minutos por cada lado hasta que esté completamente cocido.
- Servir el pollo sobre los pimientos asados, decorar con perejil fresco.
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