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Un plato mediterráneo español que combina pechuga de pollo marinada con romero fresco y ajo infundido (sin consumir el ajo para cumplir con la dieta low-FODMAP), acompañado de un suave puré de boniato con aceite de oliva virgen extra. Esta receta es ideal para la fase de eliminación de SIBO, utiliza
🥕 Ingredientes
- 2 pechugas de pollo (aproximadamente 200g cada una)
- 1 boniato grande (aproximadamente 400g)
- 2 ramitas de romero fresco
- 1 diente de ajo (para infusión, no se consume)
- 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- Sal marina al gusto
- Pimienta negra molida al gusto
- 1/2 taza de caldo de pollo bajo en sodio (sin cebolla ni ajo añadidos)
- Hojas de romero fresco para decorar
🔥 Preparación
- Pelar el boniato y cortarlo en cubos medianos. Cocer en agua con una pizca de sal durante 15-20 minutos hasta que esté tierno.
- Mientras se cuece el boniato, marinar las pechugas de pollo con 1 cucharada de aceite de oliva, romero picado, sal y pimienta. Dejar reposar 10 minutos.
- En una sartén antiadherente, calentar 1 cucharada de aceite de oliva a fuego medio. Añadir el diente de ajo entero para infusionar el aceite durante 1 minuto, luego retirar el ajo.
- Cocinar las pechugas de pollo en la sartén durante 6-8 minutos por cada lado, hasta que estén doradas y cocidas por completo.
- Escurrir el boniato cocido y hacer puré con 1 cucharada de aceite de oliva y el caldo de pollo hasta obtener una textura suave y cremosa. Sazonar con sal al gusto.
- Servir el pollo cortado en rodajas sobre el puré de boniato, decorar con hojas de romero fresco y rociar con el jugo de la cocción del pollo.
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