Pollo al Romero con Puré de Boniato y Almendras Adaptado para Artritis Reumatoide
Artritis Reumatoide Mediterránea 🔥 420 kcal ⏱️ 40 min

Pollo al Romero con Puré de Boniato y Almendras


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Un plato mediterráneo español diseñado específicamente para dietas antiinflamatorias. Pechugas de pollo marinadas con romero fresco y ajo, asadas suavemente, acompañadas de un cremoso puré de boniato (batata) con almendras molidas. Esta combinación prioriza un ratio favorable de Omega-3/Omega-6, evi

🥕 Ingredientes

  • 2 pechugas de pollo sin piel (aproximadamente 300g total)
  • 2 boniatos medianos (batatas, aproximadamente 400g)
  • 2 ramitas de romero fresco
  • 2 dientes de ajo
  • 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 30g de almendras crudas molidas
  • 1/2 taza de caldo de pollo bajo en sodio (casero preferiblemente)
  • Sal marina al gusto (moderada)
  • Pimienta negra recién molida
  • Zumo de 1/2 limón

🔥 Preparación

  1. Pelar los boniatos y cortarlos en cubos medianos. Cocer al vapor durante 15-20 minutos hasta que estén muy tiernos.
  2. Mientras, picar finamente el ajo y las hojas de romero. Mezclar con 2 cucharadas de aceite de oliva, el zumo de limón, sal y pimienta. Marinar las pechugas de pollo en esta mezcla durante 10 minutos.
  3. En una sartén antiadherente a fuego medio, cocinar las pechugas de pollo con su marinada durante 6-7 minutos por lado, hasta que estén doradas y cocidas completamente.
  4. Para el puré: Triturar los boniatos cocidos con el caldo de pollo caliente, las almendras molidas y 1 cucharada de aceite de oliva hasta obtener una textura cremosa. Ajustar sazón.
  5. Servir las pechugas de pollo cortadas en láminas sobre el puré de boniato, decorando con una ramita de romero fresco.

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