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VALIDACIÓN MÉDICA
Esta receta cumple con los lineamientos de:
National Institutes of Health (NIH).
Nota Importante: Seguir por tiempo limitado (4-6 semanas) antes de reintroducción.
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🥕 Ingredientes
- 2 pechugas de pollo (aproximadamente 300g)
- 2 boniatos medianos (aproximadamente 400g)
- 200g de espinacas frescas
- 2 dientes de ajo
- 2 ramitas de romero fresco
- 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- Sal marina al gusto
- Pimienta negra molida al gusto
- 100ml de caldo de pollo bajo en sodio (sin cebolla)
- Zumo de medio limón
🔥 Preparación
- Pelar y cortar los boniatos en cubos medianos. Cocer en agua con una pizca de sal durante 15-20 minutos hasta que estén tiernos.
- Mientras tanto, marinar las pechugas de pollo con el romero picado, un diente de ajo machacado, una cucharada de aceite de oliva, el pimentón, sal y pimienta. Dejar reposar 10 minutos.
- Escurrir los boniatos y hacer puré con el caldo de pollo caliente. Reservar manteniendo caliente.
- En una sartén grande, calentar una cucharada de aceite de oliva. Cocinar el pollo a fuego medio-alto durante 6-7 minutos por cada lado hasta dorar y cocinar completamente.
- Retirar el pollo y en la misma sartén añadir el ajo restante picado. Saltear las espinacas durante 2-3 minutos hasta que se ablanden.
- Mezclar las espinacas salteadas con el puré de boniato.
- Servir el puré de boniato y espinacas en el plato, colocar el pollo cortado en rodajas encima y rociar con el zumo de limón y el aceite de oliva restante.