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VALIDACIÓN MÉDICA
Esta receta cumple con los lineamientos de:
American Thyroid Association.
Nota Importante: La restricción de gluten y lácteos debe evaluarse individualmente, aunque es común su beneficio.
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🥕 Ingredientes
- 2 pechugas de pollo (aproximadamente 300g)
- 2 boniatos medianos (aproximadamente 400g)
- 200g de espinacas frescas
- 2 dientes de ajo
- 1 cucharada de romero fresco picado
- 1 cucharadita de tomillo seco
- Zumo de 1 limón
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- Sal marina y pimienta negra al gusto
- 1/4 taza de caldo de pollo bajo en sodio
🔥 Preparación
- Pelar y cortar los boniatos en cubos. Cocer al vapor durante 15-20 minutos hasta que estén tiernos.
- Mientras tanto, marinar las pechugas de pollo con el romero, tomillo, zumo de limón, 1 cucharada de aceite de oliva, ajo picado, sal y pimienta durante 10 minutos.
- Cocinar las espinacas en una sartén con un poco de caldo de pollo durante 3-4 minutos hasta que se ablanden (esto inactiva posibles goitrógenos).
- En otra sartén, cocinar el pollo a fuego medio-alto con el aceite restante durante 6-8 minutos por lado hasta dorar y cocinar completamente.
- Triturar los boniatos cocidos con las espinacas cocidas y el caldo restante hasta obtener un puré suave.
- Servir el pollo cortado en rodajas sobre el puré de boniato y espinacas, decorando con un poco de romero fresco.