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Un plato saludable moderno estadounidense que presenta pechuga de pollo magra marinada con arce y canela, acompañada de puré de batata cremoso. Diseñado específicamente para el manejo de la diabetes con carbohidratos complejos (índice glucémico bajo) y proteínas para aplanar la curva de glucosa.
🥕 Ingredientes
- 2 pechugas de pollo deshuesadas y sin piel (170 g cada una)
- 2 batatas medianas (peladas y cortadas en cubos)
- 1 cucharada de jarabe de arce puro (alternativa sin azúcar opcional)
- 1 cucharadita de canela molida
- 2 dientes de ajo (picados)
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1/4 taza de caldo de pollo bajo en sodio
- 2 cucharadas de yogur griego natural
- 1 cucharadita de hojas de tomillo fresco
- Sal y pimienta negra al gusto
- Perejil fresco para decorar
🔥 Preparación
- Precalentar el horno a 400°F (200°C). En un bol, mezclar el jarabe de arce, la mitad de la canela, el ajo picado y el aceite de oliva. Cubrir uniformemente las pechugas de pollo y dejar marinar durante 10 minutos.
- Colocar el pollo en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino. Asar durante 18-20 minutos hasta que la temperatura interna alcance 165°F.
- Mientras se asa el pollo, hervir los cubos de batata en agua hasta que estén tiernos (aproximadamente 12 minutos). Escurrir y volver a la olla.
- Hacer puré las batatas con el caldo de pollo, el yogur griego, la canela restante, el tomillo, la sal y la pimienta hasta obtener una textura cremosa.
- Dejar reposar el pollo durante 5 minutos, luego cortar en rodajas. Servir sobre el puré de batata, decorado con perejil fresco.
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