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Una receta latina saludable diseñada para personas con resistencia a la insulina. Combina pollo asado con zanahorias horneadas y una ensalada de aguacate, siguiendo el orden de ingesta recomendado: fibra primero (ensalada), luego proteína (pollo) y finalmente carbohidratos (zanahorias). Tiene una ca
🥕 Ingredientes
- 2 pechugas de pollo sin piel (aproximadamente 300g)
- 4 zanahorias medianas, peladas y cortadas en bastones
- 1 aguacate maduro, cortado en cubos
- 1/2 cebolla morada, finamente picada
- Jugo de 1 limón
- 2 dientes de ajo, picados
- 1 cucharadita de comino molido
- 1 cucharadita de orégano seco
- 1 cucharada de aceite de oliva extra virgen
- Sal y pimienta al gusto
- Cilantro fresco para decorar (opcional)
🔥 Preparación
- Precalienta el horno a 200°C (400°F).
- En un bol, mezcla las zanahorias con 1/2 cucharada de aceite de oliva, sal y pimienta. Colócalas en una bandeja para hornear y ásalas por 25-30 minutos hasta que estén tiernas y ligeramente doradas.
- Mientras tanto, marina el pollo con ajo picado, comino, orégano, el jugo de medio limón, sal y pimienta. Deja reposar por 10 minutos.
- Calienta una sartén a fuego medio-alto con 1/2 cucharada de aceite de oliva. Cocina el pollo por 6-7 minutos por cada lado hasta que esté bien cocido y dorado.
- Para la ensalada, mezcla el aguacate en cubos con cebolla morada picada, el jugo del medio limón restante y cilantro si lo usas. Sazona con sal y pimienta.
- Sirve primero la ensalada de aguacate (fibra), luego el pollo asado (proteína) y finalmente las zanahorias horneadas (carbohidratos). Decora con cilantro fresco si lo deseas.
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