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Una receta latina saludable diseñada para personas con SIBO en fase de eliminación de la dieta Low-FODMAP. Combina pollo asado con zanahorias horneadas y una refrescante ensalada de pepino, evitando fermentables de cadena corta.
🥕 Ingredientes
- 2 pechugas de pollo sin piel (aproximadamente 300g cada una)
- 4 zanahorias medianas, peladas y cortadas en bastones
- 1 pepino inglés, pelado y cortado en rodajas finas
- 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
- 1 cucharadita de comino molido
- 1 cucharadita de paprika dulce
- Sal marina al gusto
- Pimienta negra recién molida al gusto
- Jugo de 1 limón
- Unas ramitas de cilantro fresco para decorar (opcional)
🔥 Preparación
- Precalienta el horno a 200°C (400°F).
- En un bol pequeño, mezcla 1 cucharada de aceite de oliva, comino, paprika, sal y pimienta.
- Unta esta mezcla sobre las pechugas de pollo y colócalas en una bandeja para horno.
- En la misma bandeja, distribuye los bastones de zanahoria alrededor del pollo. Rocía con el resto del aceite de oliva y sazona ligeramente con sal.
- Hornea durante 25-30 minutos, o hasta que el pollo esté completamente cocido y las zanahorias tiernas.
- Mientras se hornea, prepara la ensalada mezclando las rodajas de pepino con el jugo de limón y un poco de sal.
- Retira el pollo y las zanahorias del horno. Deja reposar el pollo 5 minutos antes de cortarlo en tiras.
- Sirve el pollo cortado junto con las zanahorias horneadas y la ensalada de pepino. Decora con cilantro fresco si lo deseas.
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