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Un plato saludable y equilibrado que combina jugosos trozos de pollo marinado con especias mediterráneas y batatas asadas en cubos, perfecto para llevar. Rico en proteínas, fibra y vitaminas, con un toque de limón y hierbas frescas que evocan el sabor del Mediterráneo.
🥕 Ingredientes
- 500g de pechuga de pollo, cortada en cubos
- 2 batatas medianas, peladas y cortadas en cubos
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1 limón, su jugo y ralladura
- 2 dientes de ajo, picados
- 1 cucharadita de orégano seco
- 1 cucharadita de tomillo seco
- Sal y pimienta negra al gusto
- Un puñado de perejil fresco, picado
- 1 cucharada de miel (opcional, para caramelizar)
🔥 Preparación
- Precalienta el horno a 200°C (400°F).
- En un bol grande, mezcla el aceite de oliva, el jugo y ralladura de limón, el ajo picado, el orégano, el tomillo, sal y pimienta.
- Añade los cubos de pollo a la marinada, revuelve bien y deja reposar 10 minutos.
- En una bandeja para horno, coloca los cubos de batata y rocía con un poco de aceite de oliva, sal y pimienta. Si deseas, añade la miel para un toque caramelizado.
- Hornea las batatas durante 15 minutos.
- Saca la bandeja, añade los cubos de pollo marinado junto a las batatas, y hornea otros 15-20 minutos hasta que el pollo esté cocido y las batatas tiernas.
- Espolvorea con perejil fresco picado antes de servir.
- Deja enfriar ligeramente y empaqueta en un recipiente hermético para llevar.
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