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Receta saludable con pollo, calabaza y col, ideal para resistencia a la insulina. Baja carga glucémica y rica en fibra.
🥕 Ingredientes
- 500g de pechuga de pollo cortada en cubos
- 1 calabaza cabotiá mediana, pelada y cortada en cubos
- 1 manojo de col, lavada y picada
- 1 cebolla morada picada
- 2 dientes de ajo picados
- 1 cucharada de aceite de oliva
- Jugo de 1 limón
- Sal y pimienta negra al gusto
- 1 cucharadita de comino en polvo
- Cilantro fresco picado para decorar
🔥 Preparación
- Marinar el pollo con jugo de limón, sal, pimienta y comino por 15 minutos.
- En una olla, sofreír la cebolla y el ajo en el aceite de oliva hasta que se doren.
- Añadir la calabaza y cocinar por 10 minutos, hasta que esté tierna.
- Agregar la col y cocinar por 5 minutos más, manteniendo la textura.
- Retirar las verduras de la olla y reservar.
- En la misma olla, dorar el pollo completamente.
- Servir primero las verduras (fibra), luego el pollo (proteína). Acompañar con una pequeña porción de carbohidrato complejo, como arroz integral, si se desea.
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