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Receta saludable de pollo con garbanzos y verduras, rica en fibra insoluble ideal para estreñimiento crónico. Cocina mediterránea española.
🥕 Ingredientes
- 500g de pechuga de pollo cortada en cubos
- 400g de garbanzos cocidos (enlatados, escurridos)
- 2 zanahorias medianas cortadas en rodajas
- 1 calabacín cortado en cubos
- 1 pimiento rojo cortado en tiras
- 1 cebolla picada
- 2 dientes de ajo picados
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- Sal y pimienta al gusto
- 1 litro de caldo de verduras bajo en sodio
- Perejil fresco picado para decorar
🔥 Preparación
- Calienta el aceite de oliva en una cazuela grande a fuego medio. Sofríe la cebolla y el ajo hasta que estén dorados.
- Añade el pollo y cocina hasta que se dore por todos lados. Agrega el pimentón y mezcla bien.
- Incorpora las zanahorias, calabacín y pimiento rojo. Cocina por 5 minutos.
- Vierte el caldo de verduras y lleva a ebullición. Reduce el fuego y cocina a fuego lento durante 20 minutos.
- Añade los garbanzos y cocina por 10 minutos más hasta que las verduras estén tiernas.
- Sazona con sal y pimienta al gusto. Sirve caliente decorado con perejil fresco.
- Acompaña con un vaso grande de agua (250ml) para cumplir con la hidratación forzada.
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