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Un plato equilibrado y portátil que combina tiernos trozos de pollo con manzana caramelizada, quinoa especiada y una mezcla de verduras mediterráneas. Perfecto para llevar con todos los nutrientes necesarios.
🥕 Ingredientes
- 500g de pechuga de pollo cortada en cubos
- 2 manzanas verdes cortadas en gajos
- 1 taza de quinoa cocida
- 1 pimiento rojo en tiras
- 1 cebolla morada en rodajas finas
- 100g de espinacas frescas
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharadita de comino molido
- 1/2 cucharadita de canela
- Sal marina y pimienta negra al gusto
- Jugo de 1 limón
- 50g de almendras fileteadas tostadas
🔥 Preparación
- Marinar el pollo con comino, canela, sal, pimienta y jugo de limón durante 10 minutos
- En una sartén grande, calentar 1 cucharada de aceite de oliva y dorar el pollo hasta que esté cocido (8-10 minutos)
- En la misma sartén, agregar la otra cucharada de aceite y saltear las manzanas hasta que estén caramelizadas (5-6 minutos)
- Añadir el pimiento rojo y la cebolla, cocinar hasta que estén tiernos pero crujientes
- Incorporar la quinoa cocida y las espinacas, mezclar bien hasta que las espinadas se marchiten
- Combinar todos los ingredientes en la sartén, ajustar la sazón y espolvorear con almendras tostadas
- Dejar enfriar ligeramente antes de servir en recipientes herméticos para llevar
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