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Un plato latino casero diseñado para personas con Diabetes Mellitus Tipo 2, combinando pollo magro con pasta integral de bajo índice glucémico para estabilizar los niveles de azúcar en sangre. Perfecto para llevar y disfrutar en cualquier momento.
🥕 Ingredientes
- 400g de pechuga de pollo, cortada en cubos
- 200g de pasta integral (fusilli o penne)
- 1 cebolla mediana, picada
- 2 dientes de ajo, picados
- 1 pimiento rojo, cortado en tiras
- 1 zanahoria, rallada
- 2 tomates maduros, picados
- 1 cucharadita de comino molido
- 1/2 cucharadita de orégano seco
- Sal y pimienta al gusto
- 1 cucharada de aceite de oliva
- Caldo de pollo bajo en sodio (opcional, para cocinar)
- Perejil fresco picado para decorar
🔥 Preparación
- Cocinar la pasta integral según las instrucciones del paquete hasta al dente. Escurrir y reservar.
- En una sartén grande, calentar el aceite de oliva a fuego medio. Saltear la cebolla y el ajo hasta que estén transparentes.
- Añadir el pollo y dorar por todos lados. Incorporar el pimiento y la zanahoria, cocinar por 5 minutos.
- Agregar los tomates, comino, orégano, sal y pimienta. Cocinar a fuego lento durante 10-15 minutos, añadiendo un poco de caldo si es necesario para mantener la humedad.
- Mezclar el pollo guisado con la pasta integral cocida. Decorar con perejil fresco.
- Dejar enfriar y guardar en recipientes herméticos para llevar.
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