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Un plato latino casero diseñado para combatir el estreñimiento crónico, con alto contenido de fibra insoluble (más de 30g por porción) y que promueve la hidratación forzada. Perfecto para llevar y disfrutar en cualquier momento.
🥕 Ingredientes
- 500g de pechuga de pollo, cortada en cubos
- 250g de pasta integral (espaguetis o fideos)
- 1 cebolla grande, picada
- 2 dientes de ajo, picados
- 1 pimiento rojo, cortado en tiras
- 1 zanahoria, rallada
- 1 taza de brócoli, en floretes
- 1 taza de espinacas frescas
- 2 tomates maduros, picados
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 cucharadita de comino
- 1 cucharadita de orégano
- Sal y pimienta al gusto
- 2 litros de agua (para cocción e hidratación)
- Jugo de 1 limón
- Perejil fresco para decorar
🔥 Preparación
- Cocinar la pasta integral en agua con sal según las instrucciones del paquete, reservando 1 taza del agua de cocción para la salsa.
- En una sartén grande, calentar el aceite de oliva y dorar el pollo con sal y pimienta. Retirar y reservar.
- En la misma sartén, saltear la cebolla, ajo y pimiento hasta que estén tiernos.
- Añadir la zanahoria rallada, brócoli y tomates. Cocinar por 5 minutos.
- Incorporar el pollo reservado, comino, orégano y el agua de cocción de la pasta. Cocinar a fuego medio hasta que los vegetales estén al dente.
- Agregar las espinacas y cocinar hasta que se marchiten.
- Mezclar la pasta integral cocida con la preparación de pollo y vegetales.
- Añadir el jugo de limón y ajustar la sal si es necesario.
- Servir en recipientes para llevar, decorar con perejil fresco y acompañar con 2 litros de agua para cumplir con la hidratación forzada.
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