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VALIDACIÓN MÉDICA
Esta receta cumple con los lineamientos de:
National Institute of Diabetes and Digestive and Kidney Diseases.
Nota Importante: Durante crisis agudas, la dieta debe ser blanda y astringente. Reintroducir fibra gradualmente.
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🥕 Ingredientes
- 200 g de pechuga de pollo sin piel
- 100 g de pasta integral (ej. espaguetis o fusilli)
- 1 cucharadita de aceite de oliva suave
- 1/2 cebolla pequeña, picada finamente
- 1 diente de ajo, machacado (opcional, si se tolera)
- 1/2 zanahoria, rallada
- 1 taza de caldo de pollo bajo en sodio
- Sal al gusto (moderada)
- Perejil fresco picado para decorar (opcional)
🔥 Preparación
- Cocina la pasta integral según las instrucciones del paquete, pero retírala al dente. Escúrrela y enjuágala ligeramente con agua tibia para evitar que se pegue. Reserva.
- En una sartén antiadherente a fuego medio, calienta el aceite de oliva. Añade la cebolla y la zanahoria, y saltea durante 3-4 minutos hasta que estén tiernas pero no doradas. Si usas ajo, agrégalo al final para evitar que se queme.
- Agrega el pollo a la sartén y cocina durante 5-7 minutos, desmenuzándolo con un tenedor hasta que esté completamente cocido y sin partes rosadas.
- Vierte el caldo de pollo en la sartén, reduce el fuego a bajo y deja cocinar a fuego lento durante 5 minutos para que los sabores se integren. Evita hervir vigorosamente.
- Mezcla suavemente la pasta cocida con el pollo y las verduras en la sartén. Calienta durante 2-3 minutos hasta que todo esté tibio, no caliente.
- Sirve inmediatamente en porciones pequeñas, decorando con perejil si lo deseas. Consume lentamente, masticando bien cada bocado.