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Un plato tradicional español adaptado para la dieta low-FODMAP, que combina pechuga de pollo jugosa con pimientos asados y aromas de romero fresco. Perfecto para la fase de eliminación de SIBO, sin fermentables de cadena corta pero lleno de sabor mediterráneo.
🥕 Ingredientes
- 2 pechugas de pollo (sin piel, aproximadamente 200g cada una)
- 2 pimientos rojos (cortados en tiras gruesas)
- 1 pimiento amarillo (cortado en tiras gruesas)
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1 ramita de romero fresco
- Sal marina al gusto
- Pimienta negra molida al gusto
- Zumo de 1/2 limón (opcional, para servir)
🔥 Preparación
- Precalentar el horno a 200°C (400°F).
- En una bandeja para horno, colocar los pimientos cortados en tiras. Añadir 1 cucharada de aceite de oliva, sal y pimienta. Mezclar bien.
- Asar los pimientos en el horno durante 15 minutos, hasta que estén tiernos y ligeramente dorados.
- Mientras tanto, sazonar las pechugas de pollo con sal y pimienta por ambos lados.
- Calentar el resto del aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto. Añadir el romero y dorar ligeramente.
- Cocinar las pechugas de pollo en la sartén durante 4-5 minutos por cada lado, hasta que estén bien cocidas y doradas.
- Retirar el pollo de la sartén y dejar reposar 5 minutos antes de cortar en rodajas.
- Servir el pollo en rodajas sobre los pimientos asados. Si se desea, rociar con un poco de zumo de limón fresco.
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