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Un plato tradicional español que combina pechuga de pollo marinada con hierbas mediterráneas y pimientos asados, ideal para el manejo de diabetes tipo 2. Utiliza carbohidratos complejos de bajo índice glucémico y proteína magra para estabilizar los niveles de azúcar en sangre.
🥕 Ingredientes
- 2 pechugas de pollo sin piel (aproximadamente 200g cada una)
- 2 pimientos rojos grandes
- 1 pimiento amarillo grande
- 1 cebolla roja mediana
- 2 dientes de ajo picados
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- 1 cucharadita de orégano seco
- 1/2 cucharadita de comino molido
- Jugo de 1 limón
- Sal marina y pimienta negra al gusto
- 1 cucharada de perejil fresco picado para decorar
🔥 Preparación
- Cortar los pimientos en tiras gruesas y la cebolla en rodajas. Colocar en una bandeja para horno con 1 cucharada de aceite de oliva, sal y pimienta. Asar a 200°C durante 15-20 minutos hasta que estén tiernos.
- Mientras tanto, marinar las pechugas de pollo con el ajo picado, pimentón, orégano, comino, jugo de limón, 1 cucharada de aceite de oliva, sal y pimienta. Dejar reposar 10 minutos.
- Calentar una sartén antiadherente a fuego medio-alto. Cocinar el pollo 6-7 minutos por cada lado hasta que esté completamente cocido.
- Dejar reposar el pollo 5 minutos antes de cortarlo en tiras.
- Servir el pollo sobre los pimientos asados, decorar con perejil fresco y acompañar con una ensalada verde si se desea.
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