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Receta ligera de pollo francés con puerros y lentejas verdes, baja en grasas saturadas y rica en fibra soluble, ideal para la hipercolesterolemia.
🥕 Ingredientes
- 500g de pechugas de pollo sin piel, cortadas en trozos
- 2 puerros, cortados en rodajas finas (parte blanca y verde pálido)
- 200g de lentejas verdes, enjuagadas
- 1 cebolla amarilla, picada finamente
- 2 dientes de ajo, cortados en rodajas finas
- 500ml de caldo de verduras bajo en sodio
- 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharadita de tomillo fresco, picado
- 1 hoja de laurel
- Sal y pimienta negra molida al gusto
- 2 cucharadas de perejil fresco, picado (para decorar)
🔥 Preparación
- En una cacerola grande, calentar el aceite de oliva a fuego medio. Añadir la cebolla y el ajo, y sofreír durante 3 minutos hasta que estén tiernos.
- Añadir los puerros cortados en rodajas y cocinar durante 5 minutos adicionales, removiendo ocasionalmente.
- Incorporar las lentejas verdes, el tomillo, la hoja de laurel y el caldo de verduras. Llevar a ebullición, luego reducir el fuego y dejar cocer a fuego lento tapado durante 20 minutos.
- Mientras tanto, sazonar los trozos de pollo con sal y pimienta. En una sartén antiadherente, cocinar el pollo a fuego medio-alto durante 8-10 minutos, hasta que esté dorado y cocido por completo.
- Retirar la hoja de laurel de la cacerola. Añadir el pollo cocido a las lentejas y puerros, y mezclar suavemente. Dejar cocer a fuego lento durante 5 minutos adicionales para que los sabores se mezclen.
- Servir caliente, decorado con perejil fresco picado. Acompañar opcionalmente con una ensalada verde ligera.
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