Pollo con Quinoa al Estilo Mediterráneo Adaptado para Diabetes T2
Diabetes T2 Mediterránea 🔥 420 kcal ⏱️ 40 min

Pollo con Quinoa al Estilo Mediterráneo


Ir al Catalogo de Recetas

Un plato saludable y tradicional de la cocina española, diseñado específicamente para personas con diabetes tipo 2. Combina proteínas magras de pollo con carbohidratos complejos de quinoa de bajo índice glucémico, acompañado de verduras frescas y especias mediterráneas que ayudan a estabilizar los n

🥕 Ingredientes

  • 2 pechugas de pollo sin piel (aproximadamente 300g)
  • 1 taza de quinoa blanca (200g)
  • 2 tazas de caldo de verduras bajo en sodio
  • 1 cebolla roja mediana picada
  • 2 dientes de ajo picados
  • 1 pimiento rojo en tiras
  • 1 calabacín en rodajas
  • 1 tomate maduro picado
  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 1 cucharadita de pimentón dulce
  • 1/2 cucharadita de comino molido
  • 1 ramita de romero fresco
  • Sal marina al gusto
  • Pimienta negra recién molida
  • Jugo de 1/2 limón
  • Perejil fresco picado para decorar

🔥 Preparación

  1. Enjuaga la quinoa bajo agua fría y escúrrela bien.
  2. En una olla mediana, calienta 1 cucharada de aceite de oliva y sofríe la mitad del ajo hasta que esté fragante. Añade la quinoa y tuesta durante 2 minutos.
  3. Agrega el caldo de verduras, lleva a ebullición, reduce el fuego, tapa y cocina a fuego lento durante 15-18 minutos hasta que la quinoa esté tierna y haya absorbido el líquido.
  4. Mientras tanto, corta el pollo en cubos de 2cm y sazona con pimentón, comino, sal y pimienta.
  5. En una sartén grande, calienta la cucharada restante de aceite de oliva. Cocina el pollo durante 6-8 minutos hasta que esté dorado y cocido por completo. Retira y reserva.
  6. En la misma sartén, sofríe la cebolla, el ajo restante, el pimiento y el calabacín durante 5-7 minutos hasta que estén tiernos pero crujientes.
  7. Añade el tomate picado y el romero, cocina por 2 minutos más.
  8. Incorpora el pollo cocido y la quinoa preparada a la sartén de verduras. Mezcla suavemente.
  9. Rocía con el jugo de limón y decora con perejil fresco picado antes de servir.

¿Quieres desbloquear esta receta? Solo registrate, es gratis.

Mas de 7000 recetas a tu disposicion, puedes generar y guardar tus recetas favoritas, listas de compras y mucho más. Todo adaptado a tu perfil de nutrición.

Iniciar Sesión o Registrarse

No requiere tarjeta de crédito.