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VALIDACIÓN MÉDICA
Esta receta cumple con los lineamientos de:
World Gastroenterology Organisation.
Nota Importante: Aumentar fibra gradualmente para evitar gases.
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🥕 Ingredientes
- 500g de pechuga de pollo cortada en cubos
- 1 taza de quinoa cruda (aproximadamente 200g)
- 2 zanahorias grandes ralladas
- 1 calabacín mediano cortado en cubos
- 1 pimiento rojo cortado en tiras
- 1 cebolla morada picada
- 2 dientes de ajo picados
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharadita de comino en polvo
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- Jugo de 1 limón
- Sal y pimienta negra al gusto
- 2 litros de agua (para hidratación durante la preparación y consumo)
- Hojas de cilantro fresco para decorar
🔥 Preparación
- Cocina la quinoa según las instrucciones del paquete (generalmente 15-20 minutos) y reserva.
- En una olla grande, calienta el aceite de oliva y sofríe la cebolla y el ajo hasta que se doren.
- Añade el pollo en cubos y cocina hasta que se dore por todos los lados.
- Agrega las zanahorias ralladas, calabacín y pimiento, sofriendo por 5 minutos.
- Sazona con comino, pimentón, sal y pimienta, mezclando bien.
- Añade la quinoa cocida a la olla, mezclando todos los ingredientes.
- Rocía con el jugo de limón y cocina por 2-3 minutos más.
- Sirve decorado con cilantro fresco y acompaña con 2 litros de agua a lo largo del día.