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Un plato equilibrado y portátil que combina jugosas pechugas de pollo marinadas con hierbas mediterráneas, papas doradas al horno y una refrescante ensalada de garbanzos. Perfecto para llevar al trabajo o de picnic, manteniendo todos los sabores intactos.
🥕 Ingredientes
- 2 pechugas de pollo sin piel (aproximadamente 300g)
- 4 papas medianas (aproximadamente 500g)
- 1 lata de garbanzos (400g)
- 1 pimiento rojo
- 1 pepino pequeño
- 10 tomates cherry
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1 limón (zumo y ralladura)
- 2 dientes de ajo picados
- 1 cucharadita de orégano seco
- 1 cucharadita de tomillo fresco
- Sal marina y pimienta negra al gusto
- Hojas de menta fresca para decorar
🔥 Preparación
- Precalentar el horno a 200°C. Cortar las papas en cubos de 2cm y colocarlas en una bandeja con 1 cucharada de aceite de oliva, sal y pimienta. Hornear durante 25 minutos hasta que estén doradas.
- Mientras tanto, marinar el pollo con el ajo picado, orégano, tomillo, ralladura de limón y 1 cucharada de aceite de oliva. Dejar reposar 15 minutos.
- Cocinar el pollo en una sartén antiadherente a fuego medio-alto durante 6-7 minutos por cada lado, hasta que esté completamente cocido.
- Preparar la ensalada: escurrir los garbanzos, cortar el pimiento rojo y el pepino en cubos pequeños, y partir los tomates cherry por la mitad. Mezclar con el zumo de limón, sal y pimienta.
- Cortar el pollo en tiras y servir junto con las papas horneadas y la ensalada de garbanzos en recipientes herméticos aptos para llevar.
- Decorar con hojas de menta fresca antes de cerrar los recipientes.
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