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Un plato principal mediterráneo antiinflamatorio que combina pollo marinado con hierbas, quinoa cocida con caldo de verduras y una cremosa salsa de aguacate rica en Omega-3. Perfecto para apoyar la salud intestinal y reducir la rigidez articular.
🥕 Ingredientes
- 2 pechugas de pollo (orgánico, sin piel)
- 1 taza de quinoa (enjuagada)
- 2 tazas de caldo de verduras (bajo en sodio)
- 1 aguacate maduro
- 1 limón (jugo y ralladura)
- 2 dientes de ajo
- 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharadita de romero fresco picado
- 1 cucharadita de tomillo fresco
- 1/2 taza de espinacas frescas
- Sal marina y pimienta negra al gusto
- Opcional: semillas de chía para decorar
🔥 Preparación
- Marinar el pollo: En un bol, mezclar el jugo de medio limón, la ralladura de limón, el romero, el tomillo, un diente de ajo picado y el aceite de oliva. Añadir las pechugas de pollo, cubrir y refrigerar por 30 minutos.
- Cocinar la quinoa: En una olla, combinar la quinoa con el caldo de verduras. Llevar a ebullición, reducir el fuego, tapar y cocinar a fuego lento durante 15 minutos o hasta que el líquido se absorba. Retirar del fuego y dejar reposar 5 minutos.
- Preparar la salsa: En un procesador de alimentos, mezclar el aguacate, el jugo del limón restante, el otro diente de ajo, las espinacas y una pizca de sal hasta obtener una salsa cremosa.
- Cocinar el pollo: En una sartén antiadherente a fuego medio, cocinar el pollo marinado durante 6-7 minutos por cada lado o hasta que esté bien cocido. Dejar reposar 5 minutos antes de cortar en tiras.
- Servir: Colocar la quinoa en el plato, añadir las tiras de pollo y cubrir con la salsa de aguacate. Decorar con semillas de chía si se desea.
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