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Un plato saludable y equilibrado que combina pollo jugoso con tomates frescos y quinoa, perfecto para llevar. Rico en proteínas, fibra y antioxidantes, ideal para una dieta mediterránea equilibrada.
🥕 Ingredientes
- 2 pechugas de pollo (cortadas en tiras)
- 4 tomates maduros (picados)
- 1 taza de quinoa (cocida)
- 1 cebolla roja (picada)
- 2 dientes de ajo (picados)
- 1 pimiento rojo (cortado en tiras)
- 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharadita de orégano seco
- 1 cucharadita de tomillo fresco
- Sal y pimienta al gusto
- Jugo de 1 limón
- Hojas de albahaca fresca (para decorar)
🔥 Preparación
- Cocina la quinoa según las instrucciones del paquete y reserva.
- Calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio.
- Sofríe la cebolla y el ajo hasta que estén dorados.
- Añade las tiras de pollo y cocina hasta que estén doradas por todos lados.
- Agrega el pimiento rojo y los tomates picados, cocina por 5 minutos.
- Sazona con orégano, tomillo, sal y pimienta.
- Incorpora la quinoa cocida y mezcla bien.
- Rocía con el jugo de limón y cocina por 2 minutos más.
- Sirve en recipientes herméticos y decora con albahaca fresca.
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