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Un plato italiano rústico que combina pollo magro y pasta integral, ideal para quienes padecen miomatosis uterina. La receta está diseñada para reducir la carga estrogénica, evitar disruptores hormonales y xenoestrógenos, y favorecer la excreción de estrógenos mediante un alto consumo de fibra.
🥕 Ingredientes
- 400 g de pechuga de pollo ecológico (cortada en cubos)
- 200 g de pasta integral (por ejemplo, penne integrales)
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1 cebolla roja (picada finamente)
- 2 dientes de ajo (picados)
- 400 g de tomates pelados (sin BPA en la lata)
- 1 cucharadita de orégano seco
- 1 cucharadita de romero fresco (picado)
- Sal marina integral y pimienta negra (al gusto)
- Hojas de albahaca fresca (para decorar)
- 50 g de espinacas frescas (opcional, para aumentar la fibra)
🔥 Preparación
- En una olla grande, lleva a ebullición agua con sal y cocina la pasta integral según las instrucciones del paquete. Escurre y reserva.
- Mientras tanto, en una sartén grande, calienta el aceite de oliva virgen extra a fuego medio. Añade la cebolla y el ajo, y sofríe durante 2-3 minutos hasta que estén tiernos.
- Añade los cubos de pollo a la sartén y cocina durante 5-7 minutos, dando vueltas de vez en cuando, hasta que estén dorados y cocidos por dentro.
- Vierte los tomates pelados en la sartén, añade orégano, romero, sal y pimienta. Mezcla bien y deja hervir a fuego lento durante 10 minutos, hasta que la salsa espese ligeramente.
- Si usas las espinacas, añádelas a la sartén en los últimos 2 minutos de cocción para que se marchiten.
- Une la pasta integral escurrida a la salsa de pollo en la sartén, mezclando suavemente para cubrir bien.
- Sirve caliente, decorando con hojas de albahaca fresca. Este plato es perfecto como comida principal, rico en fibra y bajo en estrógenos.
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