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Un plato brasileño saludable y vibrante que combina pollo jugoso sazonado con especias tropicales, quinoa cocida con hierbas frescas y piña a la parrilla. Perfecto para el control glucémico en Diabetes Tipo 1, con carbohidratos de absorción lenta y proteínas de calidad.
🥕 Ingredientes
- 500g de pechuga de pollo cortada en cubos
- 1 taza de quinoa cruda
- 1 piña mediana cortada en rodajas
- 1 cebolla morada picada
- 2 dientes de ajo picados
- 1 pimiento rojo en tiras
- Jugo de 1 lima
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 cucharadita de comino en polvo
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- Hojas de cilantro fresco picadas
- Sal y pimienta negra al gusto
- 2 tazas de caldo de verduras sin azúcar
🔥 Preparación
- Lave bien la quinoa en agua corriente y reserve.
- Sazone el pollo con jugo de lima, comino, pimentón, sal y pimienta. Deje marinar por 10 minutos.
- En una olla, sofría la mitad de la cebolla y el ajo en el aceite de oliva. Añada la quinoa y dore ligeramente.
- Agregue el caldo de verduras, tape y cocine a fuego bajo por 15 minutos hasta que la quinoa absorba el líquido.
- Mientras tanto, ase el pollo en una sartén antiadherente hasta dorar y cocinar completamente.
- Ase las rodajas de piña por 2 minutos de cada lado hasta obtener marcas de parrilla.
- Sofría el resto de la cebolla y el pimiento en la misma sartén del pollo.
- Mezcle la quinoa cocida con el cilantro picado y ajuste el sazón.
- Monte el plato con la quinoa como base, el pollo a la parrilla, las tiras de pimiento y la piña asada encima.
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