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Una receta latina saludable que combina pollo y cordero magros, ideal para personas con hipercolesterolemia. Baja en grasas saturadas (<7% del total calórico) y rica en fibra soluble gracias a la quinoa, aguacate y vegetales.
🥕 Ingredientes
- 200g de pechuga de pollo sin piel
- 150g de lomo de cordero magro
- 1 taza de quinoa cocida
- 1 aguacate maduro
- 1 tomate grande
- 1/2 cebolla morada
- 1 limón
- 2 dientes de ajo
- 1 cucharadita de comino molido
- 1 cucharadita de orégano seco
- Sal y pimienta al gusto
- 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
- Hojas de cilantro fresco para decorar
🔥 Preparación
- Marinar el pollo y cordero: Mezclar el jugo de 1/2 limón, ajo picado, comino, orégano, sal y pimienta. Cubrir las carnes y refrigerar por 30 minutos.
- Cocinar la quinoa según instrucciones del paquete y dejar enfriar.
- Preparar la ensalada: Cortar el aguacate, tomate y cebolla en cubos pequeños. Mezclar con la quinoa fría, jugo del limón restante, aceite de oliva y cilantro picado.
- Cocinar las carnes: Asar el pollo y cordero a la parrilla o en una sartén antiadherente a fuego medio-alto durante 4-5 minutos por lado, hasta que estén cocidos pero jugosos.
- Servir: Colocar una porción de ensalada de quinoa en el plato, cortar las carnes en tiras y disponer sobre la ensalada. Decorar con hojas de cilantro fresco.
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