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Una receta latina saludable diseñada para personas con ERGE, que combina pollo y pescado cocinados al vapor con verduras suaves. Evita irritantes y relajantes del esfínter esofágico inferior, y es ideal para comidas pequeñas y fáciles de digerir.
🥕 Ingredientes
- 200g de pechuga de pollo sin piel, cortada en trozos pequeños
- 200g de filete de pescado blanco (como merluza o bacalao), cortado en trozos
- 1 zanahoria mediana, rallada
- 1 calabacín pequeño, cortado en rodajas finas
- 1/2 taza de calabaza, cortada en cubos pequeños
- 1 cucharadita de aceite de oliva
- Sal al gusto (usar con moderación)
- 1 ramita de cilantro fresco (opcional, para quienes toleran hierbas suaves)
- 1/2 taza de agua o caldo de verduras bajo en sodio
🔥 Preparación
- Prepara las verduras: pela y ralla la zanahoria, corta el calabacín en rodajas finas y la calabaza en cubos pequeños.
- Corta el pollo y el pescado en trozos pequeños para facilitar la cocción y digestión.
- En una vaporera o cacerola con rejilla, coloca las verduras en la base y el pollo y pescado encima.
- Añade el agua o caldo en la parte inferior de la vaporera.
- Cubre y cocina al vapor durante 15-20 minutos, hasta que el pollo y el pescado estén completamente cocidos.
- Retira del fuego, rocía con aceite de oliva y sazona ligeramente con sal si se tolera.
- Decora con cilantro fresco si se desea, y sirve en porciones pequeñas.
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