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VALIDACIÓN MÉDICA
Esta receta cumple con los lineamientos de:
ADA / JDRF.
Nota Importante: El usuario debe ajustar su dosis de insulina según los carbohidratos indicados.
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🥕 Ingredientes
- 1 taza de quinoa (200g)
- 2 tazas de agua (500ml)
- 300g de pechuga de pollo cortada en cubos
- 1 cebolla mediana picada
- 2 dientes de ajo picados
- 1 zanahoria mediana en rodajas
- 1 calabacín mediano en cubos
- 1 pimiento rojo en tiras
- 2 cucharadas de aceite de oliva (30ml)
- Jugo de 1 limón
- Sal y pimienta negra al gusto
- Cilantro fresco picado para decorar
🔥 Preparación
- Lave la quinoa en agua corriente y escurra.
- En una olla, cocine la quinoa con 2 tazas de agua durante 15-20 minutos hasta que esté suave. Reserve.
- Caliente el aceite de oliva en una sartén grande y dore el pollo con sal y pimienta.
- Añada la cebolla y el ajo, sofría hasta que estén transparentes.
- Incorpore la zanahoria, calabacín y pimiento, cocine por 5-7 minutos hasta que las verduras estén al dente.
- Mezcle la quinoa cocida con las verduras y pollo, añada el jugo de limón y ajuste el sazón.
- Sirva caliente, decorado con cilantro fresco.