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Receta saludable de quinoa con verduras asadas, ideal para personas con ERGE. Comida ligera y nutritiva sin irritantes.
🥕 Ingredientes
- 1 taza de quinoa (200g)
- 2 tazas de agua (500ml)
- 1 calabacín mediano, cortado en cubos
- 1 berenjena pequeña, cortada en cubos
- 1 pimiento rojo, cortado en tiras
- 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra (15ml)
- Sal marina al gusto (opcional, usar con moderación)
- Hierbas frescas (tomillo o romero) al gusto
🔥 Preparación
- Enjuagar la quinoa bajo agua fría y escurrir.
- En una olla, hervir el agua, añadir la quinoa y cocinar a fuego lento durante 15 minutos o hasta que esté tierna. Retirar del fuego y dejar reposar tapada durante 5 minutos.
- Precalentar el horno a 200°C. En una bandeja, colocar las verduras cortadas, rociar con aceite de oliva y esparcir las hierbas. Asar durante 20-25 minutos hasta que estén doradas.
- Mezclar la quinoa cocida con las verduras asadas. Servir caliente en porciones pequeñas.
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