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Receta saludable de quinua con frijoles negros y aguacate, ideal para control glucémico. Baja carga glucémica y rica en fibra.
🥕 Ingredientes
- 1 taza de quinua cruda
- 2 tazas de agua
- 1 lata de frijoles negros (sin adición de azúcar)
- 1 aguacate maduro
- 1 cebolla morada picada
- 2 dientes de ajo picados
- Jugo de 1 limón
- Aceite de oliva extra virgen
- Sal y pimienta negra al gusto
- Cilantro fresco picado
🔥 Preparación
- Lave bien la quinua en agua corriente. En una olla, cocine la quinua con 2 tazas de agua durante aproximadamente 15 minutos, hasta que esté suave y el agua sea absorbida.
- Mientras tanto, en un sartén, sofría la cebolla y el ajo en el aceite de oliva hasta que estén dorados.
- Agregue los frijoles negros escurridos al sartén y caliente durante 5 minutos, sazonando con sal y pimienta.
- Corte el aguacate en cubos y rocíe con jugo de limón para evitar la oxidación.
- Monte el plato en el siguiente orden: primero coloque la quinua (fuente de fibra), luego los frijoles negros (proteína) y por último el aguacate (carbohidrato saludable).
- Finalice con cilantro fresco picado y sirva inmediatamente.
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