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VALIDACIÓN MÉDICA
Esta receta cumple con los lineamientos de:
European Society of Cardiology (ESC).
Nota Importante: Enfoque en reducción de LDL.
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🥕 Ingredientes
- 1 taza de quinua cruda
- 2 tazas de agua
- 1 lata de frijoles negros (sin adición de sal, escurridos)
- 1 aguacate maduro
- 1 cebolla morada picada
- 2 dientes de ajo picados
- 1 tomate picado
- Jugo de 1 limón
- Cilantro fresco picado al gusto
- Sal y pimienta negra al gusto
- 1 cucharadita de aceite de oliva extra virgen
🔥 Preparación
- Lave la quinua en agua corriente. En una olla, cocine la quinua con 2 tazas de agua durante aproximadamente 15 minutos, hasta que esté suave y el agua sea absorbida. Reserve.
- En un sartén antiadherente, caliente el aceite de oliva a fuego bajo. Sofría la cebolla y el ajo hasta que estén suaves.
- Agregue los frijoles negros escurridos y el tomate picado al sartén. Cocine por 5 minutos, revolviendo ocasionalmente.
- En un tazón, mezcle la quinua cocida con la mezcla de frijoles. Sazone con jugo de limón, sal y pimienta.
- Corte el aguacate en cubos y agregue a la mezcla, junto con el cilantro picado. Mezcle suavemente.
- Sirva inmediatamente, caliente o a temperatura ambiente.