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VALIDACIÓN MÉDICA
Esta receta cumple con los lineamientos de:
National Heart, Lung, and Blood Institute.
Nota Importante: Monitorizar presión arterial regularmente.
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🥕 Ingredientes
- 1 taza de quinua lavada
- 2 tazas de agua
- 1 taza de frijoles negros cocidos (sin sal)
- 2 tazas de calabaza cabutia en cubos
- 1 cebolla morada picada
- 2 dientes de ajo picados
- 1 cucharada de aceite de oliva extra virgen
- Jugo de 1 limón
- 1 cucharadita de comino en polvo
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- Cilantro fresco picado al gusto
- Pimienta negra recién molida al gusto
🔥 Preparación
- En una olla, cocine la quinua en el agua durante 15 minutos o hasta que esté suave. Reserve.
- En otra olla, caliente el aceite de oliva y sofría la cebolla y el ajo hasta que se doren.
- Añada la calabaza y cocine por 10 minutos, revolviendo ocasionalmente.
- Agregue los frijoles negros, comino, pimentón y jugo de limón. Cocine por 5 minutos más.
- Mezcle la quinua cocida con las verduras y sazone con cilantro y pimienta negra.
- Sirva caliente, decorado con más cilantro fresco.